Деревянные бочки

Деревянные бочки — традиционная тара для ферментации, выдержки и хранения пищевых продуктов и напитков. Изготавливаются из пищевых пород древесины (дуб, ясень, акация), состоят из доньев, клепаных клёпок и обручей; обеспечивают естественную микрокислородную коммуникацию и придают продуктам характерный букет и мягкость вкуса.

Применение

Выдержка вин, крепких спиртных напитков и уксуса
Ферментация и хранение квашеных овощей, солений и соусов
Созревание сыров и мясных деликатесов
Маринование и копчение продуктов

Особенности и преимущества

Натуральный аромат и танинная структура древесины
Микроаэрация, улучшающая комплекс ароматов и структуры
Разные объёмы — от малых кег до больших дубовых бочек (десятки — сотни литров)
Ремонтопригодность: замена обручей, подгонка клёпок